紫米的介绍
紫米是天然的冬季滋补佳品
紫米中的维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。
紫米是水稻的一个品种，属糯米类，俗称紫珍珠。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或谷之称。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭都令人喜爱。
云南墨江紫米生长在环保的哈尼胶泥梯田上,
墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有接骨米之美称。
墨江地理环境奇特，双胞胎出生率和人数居世界之首。县城两三万人口就有1000多对双胞胎。在墨江极富独特神秘色彩的双胞胎文化里，除了有家喻户晓、口碑传颂的双胞村、双胞镇、双胞城外，还有充满传说和吉祥象征的双胞井、北回归线一线跨分南北的双胞床等双胞文物，连植物、家养禽畜双胞孪生的现象在墨江也非常突出，人们以为吃了墨江的紫米就能生下双包胎，这是人们美好的愿望。
紫米的食用方法
1，和普通大米按照紫糯米1份，大米四份的比例蒸米饭。口感软香糯，带有淡淡的甜、
2.配合薏米，莲子，芡实，银耳，百合干，山，黑米等一起煮粥（具体配比以及成分可以根据个人喜好搭配。喜欢吃甜的最后可以加入适量的冰糖。
3.可以用来包粽子，酿酒等！
真假紫米的鉴别
由于墨江祡米的特殊的营养价值及美味，墨江祡米的价格肯定是要比一般的大米和糯米都要贵许多，基于这个原因，假的紫米在市场是也经常能够看到。虽然造假的水平很高，但是真假墨江紫米还是有它本质的区别的，只要稍加留意就能鉴别。
1、不论是真墨江紫米，还是假的染色紫米，下水后都会掉色，这一点很多初食者，在第一次淘米时，都会有这一个疑问：怎么会掉色？是不是墨江紫米买假了！其实真假墨江紫米都会掉色，墨江紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的墨江紫米。
2、看紫米的外表。一般墨江紫米形状均称，但色彩不是十分均匀，墨江紫米米粒细长。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路，假的墨江紫米一般没有米沟。