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食材明细
主料
藕
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
白醋
适量
清淡
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
清炒藕片的做法步骤
1准备的食材。
2藕洗净切片，姜切末，葱切段。
3切好的藕片，用水泡一会。（水里可给点白醋）
4热油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。
5一边炒一边点些清水。
6起锅前用少许盐调味，撒葱花即可。（也可以勾点薄芡翻炒起锅）
小窍门
1将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
2:藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。3:煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
4:如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
5:将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。
4:如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
5:将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了
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使用的厨具：炒锅
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