蓑衣黄瓜（巧切法）
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作者：
豆儿JessieD
蓑衣黄瓜是从小就吃过的一道菜，有人说是鲁菜也有人说是北京菜，反正也不得而知（摊手）但是它的造型很有趣，而且味道也很不错~是我家喝粥时候的必备单品！
这是我一直用的切法，突然发现下厨房上没有所以分享给一些不知道的朋友，希望大家喜欢！
步骤图后补~
用料
黄瓜
1-2根（视大小决定）
盐
适量
生抽
适量
米醋
1勺
白醋
2勺
白糖
1勺
蚝油
1勺
大蒜
两瓣
干辣椒/小米辣
一到两颗
植物油
两勺左右
花椒
十颗左右
熟芝麻
可选
蓑衣黄瓜（巧切法）的做法步骤
步骤 1
将黄瓜洗净并掐头去尾，放在案板上，此时！划重点！【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】然后由一头开始下刀，斜刀45°左右，切到筷子为止，再也没有切断的担忧~请不要用太好的筷子不然可能有刀痕（土豪请随意）一直将整条黄瓜切完。
步骤 2
将黄瓜翻面，之前没有切到的部分朝上，【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】再由一头开始切，这次切平刀即可，一直将整条黄瓜切完（相当于切片你懂得）同样切到筷子为止。
我的刀工不好，大家见谅！
但是也可以拉的灰常长！
步骤 3
黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约半个小时以上，盐要均匀。也可以抹一抹，让盐更好也黄瓜结合。
步骤 4
腌制黄瓜的同时，我们准备一下佐料。
大蒜去皮，拍一下然后随便切上几刀，干辣椒擦洗干净后剪成丝或者小米辣切成小圈。
生抽、蚝油、白糖、白醋、米醋、一起放入小碗中，拌匀成调味汁。
步骤 5
黄瓜腌制完成之后【倒掉腌出来的水！】
切记要倒掉，不然都是水料汁的味道会很淡。
步骤 6
辣椒和蒜放在最上面，可以放一些熟芝麻增香。
不粘锅烧热（用不粘锅的原因是我觉得油能倒得不叫干净，不然本身油量就小还都粘在锅上了）
放入花椒，香味出来之后捞出花椒（不捞出来也可以，就是吃时候还要挑出来）
趁热浇在蒜和辣椒上~香味一下子就出来了~
蓑衣黄瓜（巧切法）的小贴士
1. 之前有人问过我这个咋吃？恩！我一般都是切成小段拌一拌吃。做成这样主要是凹造型
2. 我所写的调料纯属个人口味，大家可以在这基础上随意依照自己的喜好进行改动哦~
菜谱创建时间：2016-11-01 16:05:13